Krémové-náplně nejsou pašované. Obvykle obsahují oxid dusičitý (NO2), který nereaguje se smetanou. Sodovky naproti tomu obsahují oxid uhličitý (CO2), který ve smetaně reaguje s vodou za vzniku kyseliny uhličité.

Zatímco zásobníky sody obvykle obsahují oxid dusičitý, který po přidání nereaguje se smetanou, reagují s vodou za vzniku kyseliny uhličité. Ačkoli je kyselina uhličitá slabá kyselina, může ovlivnit kvalitu smetany. Krém reaguje s kyselinou za vzniku sněhové-textury, zejména na zvířecím- krému.

Hlavní funkce kazet:

Trysky-naplněné krémem. Bublinková-struktura proudění vertikálně klesajícího dvoufázového-kapalného-plynového-proudu se liší od vertikálně stoupajícího-kapalného-toku plynu.

V prvním případě jsou bubliny koncentrovány v jádru trubice, zatímco v druhém jsou rozmístěny po celém průřezu trubice. Když průtok kapaliny zůstává konstantní, zatímco se průtok plynu zvyšuje, jemné bublinky se budou shlukovat do plynných skákavých struktur, které tvoří dvoufázový tok plynu a kapaliny se klesající skákavou tokovou strukturou.